商业和机构厨房是一个高风险的环境，因为它们涉及到高温、油脂和其他易燃物质。排气罩和相关控制设备是商业和机构厨房中最重要的安全设备之一，它们的作用是将烟雾、油脂和其他有害物质排出室外，以保持厨房内的空气清新和安全。ULC 646标准规定了排气罩和相关控制设备的设计、安装和维护要求，以确保它们能够有效地工作并保护人员和财产免受火灾和其他危险。

ULC 646标准要求排气罩和相关控制设备必须符合以下要求：

1. 设计要求：排气罩和相关控制设备必须根据厨房的大小、烹饪设备的类型和数量以及其他因素进行设计。设计必须考虑到排气罩和控制设备的安全性、可靠性和效率。

2. 安装要求：排气罩和相关控制设备必须由经过培训和有资质的专业人员进行安装。安装必须符合ULC 646标准的要求，并且必须符合当地建筑和消防规定。

3. 维护要求：排气罩和相关控制设备必须定期进行维护和清洁，以确保其正常工作。维护必须由经过培训和有资质的专业人员进行，并且必须符合ULC 646标准的要求。

4. 控制设备要求：排气罩和相关控制设备必须配备适当的控制设备，以确保其正常工作。控制设备必须符合ULC 646标准的要求，并且必须符合当地建筑和消防规定。

5. 火灾安全要求：排气罩和相关控制设备必须符合当地建筑和消防规定的火灾安全要求。排气罩和控制设备必须能够有效地控制火灾，并且必须配备适当的灭火设备。

ULC 646标准的实施可以有效地提高商业和机构厨房的安全性，减少火灾和其他危险的发生。商业和机构厨房的经营者和管理者应该了解ULC 646标准的要求，并且确保他们的排气罩和相关控制设备符合这些要求。

相关标准
- ULC 710：商业厨房灭火系统的安全标准
- ULC 1254：商业厨房油烟净化器的安全标准
- ULC 3003：商业厨房烹饪设备的安全标准
- ULC 3004：商业厨房烹饪设备的安装和维护标准
- ULC 3005：商业厨房烹饪设备的性能标准