酿酒葡萄是酿造葡萄酒的原料之一，其品种和质量直接影响着葡萄酒的口感和品质。为了保证酿酒葡萄的品质和安全，制定了DB65/T 2001-2002 酿酒葡萄标准。

一、品种要求
酿酒葡萄的品种应符合国家规定的酿酒葡萄品种目录，且应符合当地的气候和土壤条件。品种应具有良好的品质和适宜的酿酒特性。

二、质量要求
1. 外观要求：酿酒葡萄应完整、无病虫害、无霉变、无腐烂、无机械损伤等缺陷。
2. 成熟度要求：酿酒葡萄应达到适宜的成熟度，成熟度的判断应根据品种、气候和土壤条件等因素综合考虑。
3. 糖度要求：酿酒葡萄的糖度应符合国家规定的标准。
4. 酸度要求：酿酒葡萄的酸度应符合国家规定的标准。
5. 其他要求：酿酒葡萄应符合国家规定的农药残留标准和重金属含量标准。

三、检验方法
1. 外观检验：对酿酒葡萄进行目视检查，检查是否有病虫害、霉变、腐烂、机械损伤等缺陷。
2. 成熟度检验：采用抽样方法，对酿酒葡萄进行糖度和酸度测定，判断是否达到适宜的成熟度。
3. 农药残留检验：采用国家规定的检验方法进行检验。
4. 重金属含量检验：采用国家规定的检验方法进行检验。

四、标志要求
酿酒葡萄应在包装上标明品种、产地、生产日期、质量等级等信息。

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