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加工用番茄是指用于制作番茄酱、番茄汁、番茄酱等番茄制品的番茄。加工用番茄的质量对制作出的番茄制品的品质有着至关重要的影响。因此，制定加工用番茄收购标准是非常必要的。

1. 品种要求
加工用番茄应选用果实饱满、色泽鲜艳、无病虫害的番茄品种。常用的加工用番茄品种有鲁西、鲁花、鲁番、鲁红等。

2. 外观要求
加工用番茄果实应呈圆形或近圆形，表面应光滑，无明显的裂纹和瘤状物。果实直径应在5-8厘米之间，果实重量应在80-120克之间。

3. 质量要求
加工用番茄果实应饱满、肉质细嫩、汁多味甜、无异味。果实的可食部分应占果实总重量的90%以上。果实的含水量应在90%以上，含糖量应在4%以上。

4. 病虫害要求
加工用番茄应无病虫害，果实表面无明显的病斑和虫蛀孔。收购时应进行病虫害检验，检验合格后方可收购。

5. 包装要求
加工用番茄应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。包装材料应符合国家相关标准。

相关标准：
GB/T 5490-2008 加工用番茄
GB/T 5491-2008 加工用番茄汁
GB/T 5492-2008 加工用番茄酱
GB/T 5493-2008 加工用番茄酱油
GB/T 5494-2008 加工用番茄酱醋