高白鲑是一种优质的淡水鱼类，具有高蛋白、低脂肪、高营养价值等特点，深受消费者喜爱。为了保证高白鲑的质量和安全，中国制定了DB65/T 2193-2005 高白鲑标准，对高白鲑的质量要求和检验方法进行了规定。

该标准规定了高白鲑的外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。其中，外观要求高白鲑体形完整，鳞片紧密，无明显划痕和损伤；色泽要求鲜艳，无色差和色斑；气味要求清香，无异味；口感要求肉质细嫩，无筋膜和鱼刺；营养成分要求高白鲑富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分。

此外，该标准还规定了高白鲑的检验方法和标准的执行。检验方法包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等，以确保高白鲑的质量符合标准要求。标准的执行包括样品的采集、保存、运输、检验等环节，以确保检验结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31665-2018 淡水养殖水质标准
GB/T 191-2008 包装、贮存和运输标志和标签通用规范
GB/T 5009.3-2016 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定 熏蒸-显色法