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啤酒花是啤酒酿造中必不可少的原料之一，其质量直接影响啤酒的口感和品质。为了保证啤酒花的质量，需要对其进行取样和实验。本标准规定了压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和实验方法，以确保啤酒花的质量符合要求。

1.范围
本标准适用于压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和实验方法。

2.术语和定义
2.1 压缩啤酒花：指将啤酒花压缩成块状的啤酒花。
2.2 颗粒啤酒花：指将啤酒花破碎成颗粒状的啤酒花。
2.3 取样：指从啤酒花中取出一部分作为样品进行实验。
2.4 实验：指对啤酒花进行化学、物理等方面的检测和分析。

3.取样方法
3.1 压缩啤酒花的取样方法
3.1.1 取样位置：应在压缩啤酒花的不同位置取样，以保证样品的代表性。
3.1.2 取样量：每次取样量应不少于500g。
3.1.3 取样方法：应使用取样器或手动取样的方法进行取样。
3.1.4 取样保存：取样后应将样品放入密封袋中，并标明取样位置、日期等信息，保存在阴凉干燥处。

3.2 颗粒啤酒花的取样方法
3.2.1 取样位置：应在颗粒啤酒花的不同位置取样，以保证样品的代表性。
3.2.2 取样量：每次取样量应不少于500g。
3.2.3 取样方法：应使用取样器或手动取样的方法进行取样。
3.2.4 取样保存：取样后应将样品放入密封袋中，并标明取样位置、日期等信息，保存在阴凉干燥处。

4.实验方法
4.1 水分含量的测定
4.1.1 压缩啤酒花的水分含量测定方法
4.1.1.1 原理：将样品加热至一定温度，使样品中的水分蒸发，然后根据样品的重量变化计算出水分含量。
4.1.1.2 实验步骤：
（1）将样品放入干燥器中，加热至105℃±2℃，保持2小时。
（2）取出样品，放入干燥器中冷却至室温。
（3）称取样品的重量，计算出水分含量。

4.1.2 颗粒啤酒花的水分含量测定方法
4.1.2.1 原理：将样品加热至一定温度，使样品中的水分蒸发，然后根据样品的重量变化计算出水分含量。
4.1.2.2 实验步骤：
（1）将样品放入干燥器中，加热至105℃±2℃，保持2小时。
（2）取出样品，放入干燥器中冷却至室温。
（3）称取样品的重量，计算出水分含量。

4.2 α-酸含量的测定
4.2.1 压缩啤酒花的α-酸含量测定方法
4.2.1.1 原理：将样品中的α-酸提取出来，然后使用紫外分光光度法测定α-酸的含量。
4.2.1.2 实验步骤：
（1）将样品加入乙醇中，振荡提取30分钟。
（2）离心，取上清液。
（3）将上清液置于紫外分光光度计中，测定吸光度。
（4）根据标准曲线计算出α-酸的含量。

4.2.2 颗粒啤酒花的α-酸含量测定方法
4.2.2.1 原理：将样品中的α-酸提取出来，然后使用紫外分光光度法测定α-酸的含量。
4.2.2.2 实验步骤：
（1）将样品加入乙醇中，振荡提取30分钟。
（2）离心，取上清液。
（3）将上清液置于紫外分光光度计中，测定吸光度。
（4）根据标准曲线计算出α-酸的含量。

相关标准：
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学检验 植物性食品中霉菌和酵母菌的检验
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗蛋白的测定
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