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哈密大枣是新疆特产，以其肉质饱满、口感细腻、甜度适中、营养丰富而闻名于世。为了更好地保存和利用哈密大枣，制干技术应运而生。DB65/T 2235-2005 哈密大枣制干技术规程是对哈密大枣制干的原料、工艺、质量要求、检验方法、包装、运输和储存等方面进行规范的标准。

一、原料
哈密大枣制干的原料应选用新鲜、成熟、无虫害、无霉变、无病害的哈密大枣。在采摘后应及时清洗、晾干，去除杂质和叶柄，然后进行蒸煮或烘干处理。

二、工艺
哈密大枣制干的工艺包括蒸煮、烘干、烤干、晾干等步骤。其中，蒸煮是为了软化大枣，便于去核和切片；烘干是为了去除多余的水分，防止霉变；烤干是为了增加口感和香味；晾干是为了让制品更加均匀地吸收空气中的水分，达到适宜的水分含量。

三、质量要求
哈密大枣制干的质量要求包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等方面。制品应外观整齐、色泽金黄、口感细腻、香味浓郁、营养成分丰富。同时，制品应符合国家相关标准的要求。

四、检验方法
哈密大枣制干的检验方法包括外观检查、色泽检查、口感检查、香味检查、营养成分检查等方面。检验应按照国家相关标准进行，确保制品的质量符合要求。

五、包装、运输和储存
哈密大枣制干的包装、运输和储存应符合国家相关标准的要求。制品应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输过程中应注意防潮、防震、防晒，储存时应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
GB/T 19630-2005 食品添加剂 防腐剂
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗脂肪的测定