孜然(枯茗)是一种常用的调味品，具有独特的香味和味道，广泛应用于烹饪中。为了保证孜然(枯茗)的质量和安全性，制定了DB65/T 2663-2006孜然(枯茗)标准。

1. 分类
孜然(枯茗)按照颜色分为白色和棕色两种。

2. 要求
2.1 外观要求：孜然(枯茗)应干燥、无异味、无杂质、无霉变、无虫蛀。
2.2 香气要求：孜然(枯茗)应具有独特的香气。
2.3 味道要求：孜然(枯茗)应具有独特的味道。
2.4 水分要求：孜然(枯茗)的水分不得超过12%。
2.5 杂质要求：孜然(枯茗)的杂质不得超过1%。
2.6 霉菌和酵母菌要求：孜然(枯茗)的霉菌和酵母菌总数不得超过10^4CFU/g。
2.7 大肠菌群要求：孜然(枯茗)的大肠菌群不得检出。

3. 检验方法
3.1 外观检验：目测检查孜然(枯茗)的外观。
3.2 香气检验：将孜然(枯茗)放在温水中加热，检查其香气。
3.3 味道检验：将孜然(枯茗)放在温水中加热，检查其味道。
3.4 水分检验：采用干燥法测定孜然(枯茗)的水分。
3.5 杂质检验：采用筛分法检查孜然(枯茗)的杂质。
3.6 霉菌和酵母菌检验：采用菌落计数法检查孜然(枯茗)的霉菌和酵母菌总数。
3.7 大肠菌群检验：采用MPN法检查孜然(枯茗)的大肠菌群。

4. 标志
孜然(枯茗)的包装上应标明生产厂家、生产日期、保质期、产品名称、规格、批号等信息。

5. 包装
孜然(枯茗)应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。

6. 运输和贮存
孜然(枯茗)在运输和贮存过程中应避免受潮、受热、受阳光直射和受异味污染。

相关标准
GB/T 5490-2008 香料和调味品的分类
GB/T 5491-2008 香料和调味品的质量要求
GB/T 5492-2008 香料和调味品的检验方法
GB/T 5493-2008 香料和调味品的标志、包装、运输和贮存
GB/T 5494-2008 香料和调味品的采购、验收和使用