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肉牛宰前活体评定是指在肉牛宰杀前，对肉牛进行外观、体型、肌肉、骨骼、皮毛等方面的评定，以确定其肉质品质和市场价值的一种技术。本标准适用于肉牛宰前活体评定。

1. 技术要求
1.1 评定人员应具有一定的肉牛生产和评定经验，能够准确判断肉牛的外观、体型、肌肉、骨骼、皮毛等方面的特征。
1.2 评定场地应干净整洁，评定设备应完好无损，评定环境应符合卫生要求。
1.3 评定应在光线充足、天气晴朗的情况下进行。

2. 评定方法
2.1 肉牛宰前活体评定应在肉牛进入屠宰场前进行。
2.2 评定应按照评定指标进行，评定人员应全面、细致地观察肉牛的外观、体型、肌肉、骨骼、皮毛等方面的特征。
2.3 评定应采用目测法和手摸法相结合的方法进行，评定人员应根据经验和感觉，对肉牛进行评定。

3. 评定指标
3.1 外观：肉牛外观应整洁、干净，无明显的疾病、伤口和疤痕。
3.2 体型：肉牛体型应匀称、结实，胸深、腰宽、腿短、腹部收缩。
3.3 肌肉：肉牛肌肉应发达、结实，有弹性，无松弛、萎缩现象。
3.4 骨骼：肉牛骨骼应结实、粗壮，无畸形、断裂现象。
3.5 皮毛：肉牛皮毛应光亮、柔软，无脱落、脱色现象。

4. 评定等级
4.1 评定等级分为优、良、中、差四个等级。
4.2 评定等级的划分应根据评定指标的综合评定结果进行。
4.3 评定等级的划分应符合国家相关标准的要求。

相关标准：
GB/T 17236-2008 肉牛屠宰技术规范
GB/T 17237-2008 肉牛肉质评定标准
GB/T 17238-2008 肉牛肉品质等级划分标准
GB/T 17239-2008 肉牛肉品质检验方法
GB/T 17240-2008 肉牛肉品质检验规则