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有机食品是指在生产、加工、储存和运输过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、转基因技术等人工合成的物质，以及不使用放射线、化学物质、生物工程技术等非自然因素，保证食品的自然、健康、安全和环保的食品。有机食品的生产标准是保证有机食品质量的重要保障。

本标准适用于有机羊肉的生产、加工、储存和运输等环节，旨在规范有机羊肉的生产过程，保证有机羊肉的质量和安全。

1.基本要求
1.1 生态环境要求
有机羊肉的生产必须在无污染的生态环境中进行，禁止在污染严重的地区进行生产。生产场地周围应该没有化工厂、垃圾场、污水处理厂等对环境有污染的设施。

1.2 羊只要求
有机羊肉的生产必须使用符合有机标准的羊只，禁止使用濒危动物、野生动物、转基因动物等非自然繁殖的动物。

1.3 饲料要求
有机羊肉的生产必须使用符合有机标准的饲料，禁止使用化学合成的饲料、转基因饲料等非自然饲料。

2.生产过程控制
2.1 疾病防治
有机羊肉的生产必须采取预防为主的原则，加强疾病防治，禁止使用化学合成的药物、抗生素等非自然药物。

2.2 饲养管理
有机羊肉的生产必须采取科学的饲养管理方法，保证羊只的健康和生长发育，禁止使用生长激素等非自然生长调节剂。

2.3 屠宰加工
有机羊肉的屠宰加工必须符合卫生标准，禁止使用化学合成的防腐剂、色素等非自然添加剂。

3.产品质量要求
3.1 外观质量
有机羊肉的外观应该鲜红、有光泽、无异味、无血迹、无污渍等。

3.2 营养成分
有机羊肉的营养成分应该符合国家标准，禁止使用化学合成的添加剂等非自然添加剂。

3.3 微生物指标
有机羊肉的微生物指标应该符合国家标准，禁止使用化学合成的防腐剂等非自然添加剂。

4.标志、包装、运输和储存
4.1 标志
有机羊肉的包装上必须标明“有机食品”字样，并注明有机认证机构的名称和编号。

4.2 包装
有机羊肉的包装必须符合国家标准，禁止使用化学合成的包装材料等非自然材料。

4.3 运输和储存
有机羊肉的运输和储存必须符合国家标准，禁止使用化学合成的保鲜剂等非自然保鲜方法。

相关标准：
GB/T 19630-2005 有机食品生产和加工技术规范
GB/T 19633-2005 有机食品标志和标签
GB/T 19634-2005 有机食品认证规则
GB/T 19637-2005 有机食品检验规则
GB/T 19638-2005 有机食品质量安全管理规范