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有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，采用自然生态循环的方式生产的食品。有机肉羊是指在肉羊饲养过程中不使用化学合成的饲料、药品等化学物质，采用自然生态循环的方式饲养的肉羊。有机肉羊产品具有营养丰富、口感鲜美、安全健康等特点，受到越来越多消费者的青睐。

为了保证有机肉羊产品的质量和安全，制定了《DB65/T 2682-2006 有机食品 肉羊饲养管理规范》。该标准规定了有机肉羊饲养的管理要求，包括饲料、饮水、疾病防治、环境卫生、养殖设施、屠宰加工等方面的要求。

1. 饲料要求
有机肉羊饲料应采用有机认证的饲料，不得使用化学合成的饲料、添加剂等化学物质。饲料应符合有机认证的标准，不得含有转基因成分。

2. 饮水要求
有机肉羊应饮用符合有机认证标准的水源，不得饮用含有化学物质的水源。

3. 疾病防治要求
有机肉羊应采用预防为主的方法，加强环境卫生管理，定期进行疫苗接种和体检，防止疾病的发生和传播。如确需使用药品治疗，应使用有机认证的药品。

4. 环境卫生要求
有机肉羊饲养场应保持清洁卫生，定期进行消毒和清理，防止疾病的传播。饲养场应远离化工厂、垃圾场等有害环境，保证环境的安全和卫生。

5. 养殖设施要求
有机肉羊饲养场应建立符合有机认证标准的养殖设施，保证肉羊的生长环境符合有机认证标准。养殖设施应保持清洁卫生，定期进行消毒和清理。

6. 屠宰加工要求
有机肉羊应在符合有机认证标准的屠宰加工场进行屠宰和加工。屠宰加工场应保持清洁卫生，定期进行消毒和清理，保证肉羊产品的质量和安全。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机产品标志使用与管理规范
GB/T 19633-2011 有机食品生产技术规范
GB/T 19634-2011 有机食品加工技术规范
GB/T 19637-2011 有机食品质量安全控制规范
GB/T 19638-2011 有机食品检验方法