冰葡萄酒是一种以冰鲜葡萄为原料，通过特殊的酿造工艺制成的甜酒。它具有独特的口感和香气，深受消费者的喜爱。为了保证冰葡萄酒的品质和安全性，制定了DB65/T 2915-2008 冰葡萄酒酿造工艺规程。

1. 原料的选择
冰葡萄酒的原料主要是葡萄，应选择品种优良、成熟度适宜、无病虫害的葡萄。采摘后应立即进行冷藏，以保证葡萄的新鲜度和品质。

2. 加工
葡萄经过清洗、去梗、压汁等加工步骤后，应立即进行冷冻。冷冻温度应低于-8℃，冷冻时间应不少于24小时。冷冻后的葡萄汁应在4℃以下进行发酵。

3. 发酵
冰葡萄酒的发酵应采用低温发酵法，发酵温度应控制在10℃以下。发酵过程中应注意控制酵母菌的繁殖速度，以保证酒液的稳定性和口感。

4. 陈酿
冰葡萄酒的陈酿时间应不少于6个月，陈酿温度应控制在4℃以下。陈酿过程中应注意酒液的氧化和酸化，以保证产品的品质和口感。

5. 产品的质量要求
冰葡萄酒的酒精度应在8%~14%之间，总糖含量应不少于120g/L。产品的色泽应为琥珀色或深琥珀色，清澈透明，无悬浮物。口感应具有浓郁的果香和甜度，口感柔和、醇厚。

6. 检验方法
冰葡萄酒的检验方法应符合GB/T 5009.17-2003《食品中总糖的测定》、GB/T 5009.15-2003《食品中酒精的测定》等相关标准的要求。

相关标准
GB/T 5009.17-2003 食品中总糖的测定
GB/T 5009.15-2003 食品中酒精的测定
GB/T 15038-2006 冰酒
GB/T 15039-2006 冰酒质量
GB/T 15040-2006 冰酒检验方法