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有机食品是指在生产、加工、贮存、运输和销售过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、转基因技术等，符合有机农业生产标准的食品。有机食品的生产技术规程是保证有机食品质量和安全的重要保障。本标准针对有机食品核桃的生产技术进行规定，以保证有机食品核桃的质量和安全。

1. 选种
选种是有机食品核桃生产的第一步，应选择品种优良、适应性强、抗病虫害能力强的核桃品种。同时，应选择符合有机农业生产标准的种苗，避免使用化学合成的农药、化肥等。

2. 育苗
育苗是有机食品核桃生产的重要环节，应采用有机肥料和有机土壤改良剂，避免使用化学合成的肥料和土壤改良剂。同时，应注意育苗过程中的病虫害防治，采用有机农药进行防治。

3. 田间管理
田间管理是有机食品核桃生产的关键环节，应采用有机肥料和有机农药进行管理，避免使用化学合成的农药、化肥等。同时，应注意病虫害防治，采用有机农药进行防治。

4. 采收
采收是有机食品核桃生产的重要环节，应在核桃成熟后及时采摘，避免果实过熟或过生。采摘时应注意不损伤果实，避免果实受到污染。

5. 加工
加工是有机食品核桃生产的重要环节，应采用符合有机农业生产标准的加工方法，避免使用化学合成的添加剂等。同时，应注意加工过程中的卫生和安全。

6. 贮藏
贮藏是有机食品核桃生产的重要环节，应采用符合有机农业生产标准的贮藏方法，避免使用化学合成的防腐剂等。同时，应注意贮藏环境的卫生和安全。

7. 运输
运输是有机食品核桃生产的重要环节，应采用符合有机农业生产标准的运输方法，避免使用化学合成的防腐剂等。同时，应注意运输过程中的卫生和安全。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 2715-2018 核桃
GB/T 19633-2011 有机农业产品生产
GB/T 19634-2011 有机农业产品加工
GB/T 19635-2011 有机农业产品贮藏和运输