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菊苣是一种营养丰富、具有药用价值的蔬菜，其含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。为了保证菊苣的品质和安全性，制定本标准，规范菊苣的生产技术。

1.选种
菊苣的选种应选择品种优良、适应性强、抗病虫害能力强的品种。同时，应选择生长势旺盛、根系发达、叶片饱满、色泽翠绿的苗木。

2.育苗
菊苣的育苗应选择肥沃、排水良好、土层深厚的苗床，进行适当的施肥和灌溉。同时，应注意苗床的消毒和防治病虫害。

3.田间管理
菊苣的田间管理应注意以下几点：
（1）土壤要求：菊苣喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤，应选择土层深厚、有机质含量高的土壤。
（2）施肥要求：菊苣生长期长，需要充足的营养，应在种植前进行充分的施肥，同时在生长期间进行适当的追肥。
（3）灌溉要求：菊苣对水分要求较高，应保持土壤湿润，但不要过度灌溉，以免影响品质。
（4）病虫害防治：菊苣易受到多种病虫害的侵袭，应采取综合防治措施，包括选用抗病虫害品种、加强田间管理、使用生物农药等。

4.采收
菊苣的采收应在菊苣生长到适宜采收的阶段进行，一般为菊苣生长到30-40厘米高时。采收时应注意不要损伤菊苣，以免影响品质。

5.加工
菊苣的加工包括清洗、去皮、切片等步骤。加工时应注意卫生和品质，保证加工后的菊苣符合卫生标准和食品安全要求。

相关标准：
GB/T 28414-2012 菊苣
GB/T 28415-2012 菊苣加工品
GB/T 28416-2012 菊苣茶
GB/T 28417-2012 菊苣保健食品
GB/T 28418-2012 菊苣提取物