：
新疆地方民族特色牛肉是指生长在新疆地区的特殊品种的牛肉，具有独特的风味和营养价值。为了保证新疆地方民族特色牛肉的品质和安全，需要对其进行科学的分割技术。本标准就是为了规范新疆地方民族特色牛肉的分割技术而制定的。

1. 分割方法
新疆地方民族特色牛肉的分割方法主要有手工分割和机械分割两种。手工分割适用于小规模的加工场所，机械分割适用于大规模的加工场所。无论采用哪种分割方法，都需要保证分割的精度和卫生安全。

2. 分割部位
新疆地方民族特色牛肉的分割部位主要包括前腿、后腿、脊椎、肋骨、腰部等。在分割时需要根据不同部位的特点和用途进行合理的分割，保证每个部位的品质和安全。

3. 分割工具
新疆地方民族特色牛肉的分割工具主要包括刀具、锯具、剪具等。在选择分割工具时需要考虑其切割效果、卫生安全等因素，保证分割的精度和卫生安全。

4. 分割顺序
新疆地方民族特色牛肉的分割顺序应该按照从大到小、从粗到细的原则进行。具体来说，应该先分割大块肉，再分割小块肉，最后进行细致的切割和修整。

5. 分割精度
新疆地方民族特色牛肉的分割精度是保证其品质和安全的重要因素。分割精度应该根据不同部位的特点和用途进行合理的控制，保证每个部位的品质和安全。

相关标准：
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 19002-2016 质量管理体系用术语
GB/T 19003-2016 质量管理体系审核
GB/T 19004-2016 质量管理体系文件
GB/T 19005-2016 质量管理体系指南