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肉用牛的选择是肉牛生产的重要环节，对于提高肉牛生产效益、改善肉牛品质、促进肉牛产业发展具有重要意义。为了规范肉用牛的选择工作，保证肉牛生产的质量和效益，制定了《肉用牛的选择技术规程》（DB65/T 3278-2011）。

该标准首先明确了肉用牛的选种原则，即以生产效益为导向，以提高肉牛品质为目标，兼顾肉牛的生长速度、肉质品质、繁殖能力、健康状况等因素。其次，标准规定了肉用牛的选种指标，包括体型、体重、体况、肌肉发达度、肉质品质、繁殖能力、健康状况等方面。在选种方法方面，标准规定了常规选种和基因选种两种方法，其中基因选种是指通过遗传学方法筛选出具有优良遗传基因的肉用牛，以提高肉牛品质和生产效益。

标准还规定了肉用牛的选种程序，包括选种前的准备工作、选种现场的组织和实施、选种后的评价和记录等环节。在选种现场的组织和实施方面，标准要求选种人员应具备一定的专业知识和技能，选种现场应具备必要的设施和工具，选种过程应严格按照标准规定的程序和方法进行。在选种后的评价和记录方面，标准要求对选种结果进行评价和记录，以便于对选种工作进行总结和改进。

总之，该标准的制定对于规范肉用牛的选择工作，提高肉牛生产效益和品质，促进肉牛产业发展具有重要意义。

相关标准：
1. GB/T 34590-2017 肉用牛品种
2. GB/T 34591-2017 肉用牛品种选育技术规范
3. GB/T 34592-2017 肉用牛品种选育试验规范
4. GB/T 34593-2017 肉用牛品种选育成果评价规范
5. GB/T 34594-2017 肉用牛品种选育成果推广规范