褐牛是新疆地区的一种优质肉牛品种，其肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保证褐牛优质牛肉的生产质量和安全性，本标准制定了以下生产技术要求：

1.褐牛的选育要求
（1）选育对象应为健康、品种纯正、遗传优良的褐牛；
（2）选育过程中应注意避免近亲交配，保证品种的多样性；
（3）选育过程中应注意对褐牛的生长发育情况进行监测和评估，及时淘汰生长缓慢、体型不良、疾病易发等不良品质的褐牛。

2.褐牛的饲养要求
（1）褐牛的饲料应为优质饲料，包括粗饲料和浓饲料，保证褐牛的营养需求；
（2）褐牛的饮水应为清洁、卫生的水源，保证褐牛的饮水安全；
（3）褐牛的饲养环境应保持清洁、干燥、通风，避免褐牛受到疾病的侵袭。

3.褐牛的屠宰要求
（1）褐牛的屠宰应在符合卫生标准的屠宰场进行；
（2）屠宰过程中应注意避免对褐牛造成惊恐和痛苦，保证褐牛的福利；
（3）屠宰后应对褐牛的肉品进行检验，确保肉品的质量安全。

4.褐牛的加工要求
（1）褐牛的肉品应在符合卫生标准的加工场进行加工；
（2）加工过程中应注意对肉品的卫生和质量进行监测和控制，保证肉品的安全性和卫生性；
（3）加工后的肉品应进行包装、贮存和运输，保证肉品的品质和新鲜度。

相关标准
GB/T 17236-2008 肉类和肉制品中脂肪酸甲酯的测定
GB/T 17237-2008 肉类和肉制品中脂肪酸乙酯的测定
GB/T 17238-2008 肉类和肉制品中脂肪酸丙酯的测定
GB/T 17239-2008 肉类和肉制品中脂肪酸丁酯的测定
GB/T 17240-2008 肉类和肉制品中脂肪酸异丁酯的测定