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伊犁鹅是我国特有的一种鹅，主要分布在新疆伊犁地区。伊犁鹅因其肉质鲜美、营养丰富、脂肪含量低而备受消费者青睐。为了规范伊犁鹅的养殖和加工，保证产品质量和安全，制定了DB65/T 3598-2016《伊犁鹅》标准。

1.品种特征
伊犁鹅体型较大，体重在4.5-5.5公斤之间，雄鹅比雌鹅大。头部呈三角形，嘴短而宽，颈部长而粗，胸部宽而厚，腹部圆而饱满，腿短而粗，趾间有蹼。羽毛为白色，翅膀较长，尾巴短而宽。

2.选种
选种应选择体型匀称、健康、生长快、肉质好的鹅苗作为种鹅。种鹅应在6个月龄左右选定，体重应达到4.5公斤以上。

3.繁殖
伊犁鹅的繁殖主要采用人工授精的方式。种鹅应在繁殖前进行适当的饲养和管理，保证其身体健康和生殖能力。授精后，应将种鹅单独饲养，避免受到惊吓和伤害。

4.饲养和管理
伊犁鹅的饲养应采用集约化、规模化的方式，保证饲料的质量和营养成分。饲养环境应保持干燥、通风、卫生，避免饲养密度过高和饲料不足。饲养期间应定期进行体重测定和疾病检查，及时发现和处理疾病。

5.疾病防治
伊犁鹅易患上呼吸道疾病、消化道疾病和皮肤病等。饲养期间应加强卫生管理，保持饲养环境的清洁和卫生。发现疾病应及时隔离和治疗，避免疾病传播。

6.屠宰和加工
伊犁鹅的屠宰应在专业的屠宰场进行，遵守相关的卫生和安全规定。屠宰后，应进行冷却和分割，保证产品的质量和安全。加工应采用卫生、安全的方式进行，保证产品的卫生和营养成分。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰技术规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰检验规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰包装、储存和运输规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰产品质量安全标准