哈密瓜是我国重要的水果之一，具有口感好、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。为了保证哈密瓜的品质和安全，必须采取科学的预冷和冷藏运输技术。本标准旨在规范哈密瓜预冷及冷藏运输的技术要求，提高哈密瓜的质量和市场竞争力。

1.技术要求
1.1 预冷技术要求
哈密瓜采摘后应立即进行预冷处理，将果温降至10℃以下。预冷设备应符合国家标准，能够快速降温，保证果实的品质和安全。预冷时间应根据哈密瓜的品种、大小、成熟度等因素进行调整，一般不超过4小时。

1.2 冷藏技术要求
哈密瓜在冷藏运输过程中，应保持在0℃~5℃的温度范围内，相对湿度应控制在85%~90%之间。冷藏车辆应符合国家标准，保证温度和湿度的稳定性。冷藏车辆应定期进行清洗和消毒，保证卫生安全。

2.设备要求
2.1 预冷设备
预冷设备应符合国家标准，能够快速降温，保证果实的品质和安全。预冷设备应定期进行清洗和消毒，保证卫生安全。

2.2 冷藏设备
冷藏车辆应符合国家标准，保证温度和湿度的稳定性。冷藏车辆应定期进行清洗和消毒，保证卫生安全。

3.操作要求
3.1 预冷操作
预冷操作应由专业人员进行，操作前应对设备进行检查和维护，确保设备正常运行。预冷操作中应注意果实的密度和堆放方式，保证果实能够均匀受冷。

3.2 冷藏操作
冷藏操作应由专业人员进行，操作前应对车辆进行检查和维护，确保车辆正常运行。冷藏操作中应注意车辆的密闭性和通风性，保证温度和湿度的稳定性。

4.质量控制要求
4.1 品质控制
哈密瓜在预冷和冷藏过程中，应注意果实的品质和安全。果实应无病虫害、无机械损伤、无腐烂变质等现象。

4.2 安全控制
哈密瓜在预冷和冷藏过程中，应注意果实的安全。果实应符合国家相关标准和法律法规要求，不得使用有毒有害的农药和化肥。

相关标准
GB/T 19644-2018 水果和蔬菜冷藏运输设备
GB/T 19645-2018 水果和蔬菜冷藏运输车辆
GB/T 19646-2018 水果和蔬菜冷藏运输管理规范
GB/T 19647-2018 水果和蔬菜冷藏运输质量控制规范
GB/T 19648-2018 水果和蔬菜冷藏运输安全规范