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随着人们对食品安全的关注度越来越高，对食品中重金属元素的检测也越来越重视。蔬菜和水果是人们日常饮食中必不可少的食品，但是由于生长环境和人为因素的影响，其中可能会含有一定量的重金属元素，对人体健康造成潜在威胁。因此，对蔬菜和水果中的重金属元素进行检测具有重要意义。

等离子体质谱法是一种高灵敏度、高精度的分析方法，可以同时测定多种元素。该标准规定了等离子体质谱法同时测定蔬菜和水果中多种重金属元素的方法，包括样品的制备、仪器的操作、数据的处理等方面。

该标准要求样品的制备应当严格按照规定的方法进行，以保证样品的准确性和可靠性。在仪器的操作方面，要求操作人员具有一定的专业知识和技能，能够熟练操作仪器，并且要按照规定的程序进行操作，以保证测试结果的准确性和可靠性。在数据的处理方面，要求对测试结果进行统计分析，并按照规定的方法进行数据处理，以得出准确的测试结果。

该标准适用于蔬菜和水果中多种重金属元素的检测，可以为食品安全监管提供科学依据，保障人民群众的身体健康。

相关标准：
GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定 感谢
GB/T 5009.15-2017 食品中镉的测定 感谢
GB/T 5009.17-2017 食品中汞的测定 感谢
GB/T 5009.18-2017 食品中砷的测定 感谢
GB/T 5009.19-2017 食品中铬的测定 感谢