一、适用范围
本标准适用于新疆苹果的果品质量分级。

二、术语和定义
2.1 苹果品种
指苹果的品种名称。

2.2 苹果等级
指苹果按照果实的大小、形状、色泽、硬度、糖度、酸度、风味等质量指标进行分级的等级。

2.3 苹果外观质量
指苹果果实的大小、形状、色泽、表皮光泽、表皮完整度、果面缺陷、果蒂质量等外观方面的质量指标。

2.4 苹果内在质量
指苹果果实的硬度、糖度、酸度、风味等内在方面的质量指标。

三、技术要求
3.1 苹果等级
苹果按照果实的大小、形状、色泽、硬度、糖度、酸度、风味等质量指标进行分级，分为特级、一级、二级、三级四个等级。

3.2 苹果外观质量
（1）特级：果实大小均匀，形状规则，表皮光泽，表皮完整度高，无果面缺陷，果蒂质量好。
（2）一级：果实大小基本均匀，形状规则，表皮光泽，表皮完整度较高，果面缺陷不超过3个，果蒂质量较好。
（3）二级：果实大小不太均匀，形状不太规则，表皮光泽一般，表皮完整度一般，果面缺陷不超过5个，果蒂质量一般。
（4）三级：果实大小不均匀，形状不规则，表皮光泽差，表皮完整度差，果面缺陷不超过7个，果蒂质量差。

3.3 苹果内在质量
（1）特级：硬度≥8.0kg/cm2，糖度≥15.0%，酸度≤0.5%，风味好。
（2）一级：硬度≥7.5kg/cm2，糖度≥13.0%，酸度≤0.6%，风味好。
（3）二级：硬度≥7.0kg/cm2，糖度≥11.0%，酸度≤0.7%，风味一般。
（4）三级：硬度≥6.5kg/cm2，糖度≥9.0%，酸度≤0.8%，风味差。

四、检验方法
4.1 苹果外观质量检验方法
（1）果实大小：用直径测量仪测量果实直径，按照规格进行分级。
（2）形状：用目测法进行判断，按照规格进行分级。
（3）色泽：用目测法进行判断，按照规格进行分级。
（4）表皮光泽：用目测法进行判断，按照规格进行分级。
（5）表皮完整度：用目测法进行判断，按照规格进行分级。
（6）果面缺陷：用目测法进行判断，按照规格进行分级。
（7）果蒂质量：用目测法进行判断，按照规格进行分级。

4.2 苹果内在质量检验方法
（1）硬度：用硬度计进行测量，按照规格进行分级。
（2）糖度：用折射仪进行测量，按照规格进行分级。
（3）酸度：用酸度计进行测量，按照规格进行分级。
（4）风味：用目测法进行判断，按照规格进行分级。

五、标志、包装、运输和贮存
5.1 标志
苹果包装上应标明苹果品种、等级、产地、生产日期等信息。

5.2 包装
苹果应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。

5.3 运输
苹果应采用专用运输工具进行运输，运输过程中应注意防潮、防震、防压。

5.4 贮存
苹果应贮存在通风、干燥、阴凉、无异味的库房中，贮存温度应控制在0℃~4℃之间。

相关标准
GB/T 10144-2018 水果质量分级标准
GB/T 19654-2018 水果包装标准
GB/T 19655-2018 水果运输标准
GB/T 19656-2018 水果贮存标准
GB/T 19657-2018 水果标志标准