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马、驴是我国传统的食用动物，但是由于其肉质和口感与其他动物有所不同，因此在食品加工中常被用作掺假的对象。为了保障消费者的健康权益，需要对食品中的马、驴源性成分进行检测。本标准就是为了解决这一问题而制定的。

实时荧光PCR法是一种高灵敏度、高特异性的分子生物学检测方法，已经广泛应用于食品中的掺假检测。本标准规定了实时荧光PCR法在食品中马、驴源性成分定性检测中的要求和方法。

本标准的适用范围包括各类食品中马、驴源性成分的定性检测。本标准的主要内容包括样品处理、实时荧光PCR反应体系的构建、PCR程序设置、结果判定等方面。

样品处理：样品处理是实时荧光PCR法检测的关键步骤之一。本标准规定了样品的采集、处理和提取DNA的方法。样品的采集应当避免污染和交叉污染，样品的处理应当遵循标准操作规程，提取DNA的方法应当选择适当的试剂盒和方法。

实时荧光PCR反应体系的构建：实时荧光PCR反应体系的构建是实时荧光PCR法检测的另一个关键步骤。本标准规定了反应体系的组成和浓度，包括引物、探针、酶、缓冲液等。反应体系的构建应当遵循标准操作规程，避免污染和交叉污染。

PCR程序设置：PCR程序设置是实时荧光PCR法检测的另一个关键步骤。本标准规定了PCR程序的设置，包括预变性、热激活、扩增和荧光检测等步骤。PCR程序的设置应当遵循标准操作规程，避免污染和交叉污染。

结果判定：结果判定是实时荧光PCR法检测的最后一个关键步骤。本标准规定了结果判定的方法和标准，包括荧光曲线分析、阈值设置、阳性对照和阴性对照等。结果判定应当遵循标准操作规程，避免误判和漏判。

相关标准：
1. GB/T 5009.268-2016 食品中动物源性成分的检验
2. GB/T 22388-2008 食品中动物源性成分的检验 端粒酶反应法
3. GB/T 22387-2008 食品中动物源性成分的检验 聚合酶链式反应法
4. GB/T 22386-2008 食品中动物源性成分的检验 酶联免疫吸附法
5. GB/T 22385-2008 食品中动物源性成分的检验 蛋白质电泳法