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肉用犊牛是指出生后不到1年龄的牛，其肉质细嫩、营养丰富，是高档肉类的代表之一。为了提高肉用犊牛的生产效益和质量，保障消费者的健康和安全，制定了《肉用犊牛饲养管理技术规程》。

一、选种
选种是肉用犊牛饲养管理的第一步，应选择品种纯正、体型匀称、生长快、肉质好的犊牛。同时，要注意避免近亲交配，以避免遗传缺陷。

二、饲养环境
肉用犊牛的饲养环境应保持干燥、通风、卫生，避免积水和污染。饲养场地应宽敞、明亮，犊牛应有充足的活动空间。同时，要注意保持适宜的温度和湿度，避免过度寒冷或过度潮湿。

三、饲料配制
肉用犊牛的饲料应根据其生长发育的需要进行配制，包括粗饲料和浓饲料。粗饲料主要包括青贮料、干草和饲草等，浓饲料主要包括玉米、豆粕、麦麸等。饲料的配制应根据犊牛的年龄、体重、性别等因素进行调整，以保证其营养需求的满足。

四、饮水管理
肉用犊牛的饮水应保持清洁、新鲜，避免受到污染。饮水设施应设置在易于清洁和消毒的地方，定期更换水源，以保证犊牛的健康。

五、疾病防治
肉用犊牛容易患上呼吸道疾病、消化道疾病等，应定期进行疫苗接种和驱虫，避免疾病的发生和传播。同时，要注意饲养环境的卫生，避免病原菌的滋生和传播。

相关标准：
GB/T 19569-2004 肉用牛饲养管理规范
GB/T 19570-2004 肉用牛屠宰技术规范
GB/T 19571-2004 肉用牛肉质评价方法
GB/T 19572-2004 肉用牛肉品质等级
GB/T 19573-2004 肉用牛肉品质检验方法