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甜荞麦是一种营养丰富、具有保健作用的粮食作物，被誉为“黄金谷物”。宁南山区地处云贵高原，气候适宜、土地肥沃，是甜荞麦的主要产区之一。为了保障甜荞麦的品质和安全，促进宁南山区农业可持续发展，制定了本标准。

1. 选种
选用适应当地气候和土壤条件的甜荞麦品种，要求品种纯度不低于98%，杂质率不超过2%。

2. 土壤管理
要求土壤pH值在6.0-7.5之间，有机质含量不低于1.5%，全氮含量不低于0.15%，有效磷含量不低于0.01%，速效钾含量不低于0.2%。在施肥过程中，应根据土壤养分状况和甜荞麦生长需要，科学施肥，避免过量施肥和不当施肥。

3. 病虫害防治
要求采用绿色防控技术，优先使用生物农药和微生物制剂，减少化学农药的使用量。在病虫害防治过程中，应注意防止药害和残留问题。

4. 收获
要求在甜荞麦籽粒成熟后，及时收割，避免过度成熟和霉变。收获后，应及时清理杂质和烂粒，保证甜荞麦籽粒的品质。

5. 加工
要求在加工过程中，严格控制加工温度和时间，避免过度加工和烤焦。加工后的甜荞麦产品应符合国家相关标准的要求。

相关标准：
GB/T 28499-2012 甜荞麦
GB/T 28498-2012 甜荞麦面粉
GB/T 28497-2012 甜荞麦面条
GB/T 28496-2012 甜荞麦粥
GB/T 28495-2012 甜荞麦饼干