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马铃薯生全粉是以马铃薯为原料，经过清洗、切片、蒸煮、压榨、干燥等工艺制成的粉状食品原料。马铃薯生全粉具有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是一种重要的食品原料。为了保证马铃薯生全粉的质量和安全性，制定了本标准。

1.加工技术要求
1.1 原料选择：应选用新鲜、无病虫害、无霉变的马铃薯作为原料。
1.2 切片：应采用机械切片，切片厚度应控制在1.5-2.5mm之间。
1.3 蒸煮：应采用蒸煮工艺，蒸煮时间应控制在20-30分钟之间。
1.4 压榨：应采用液压压榨机进行压榨，压榨压力应控制在10-15MPa之间。
1.5 干燥：应采用喷雾干燥工艺，干燥温度应控制在80-100℃之间。

2.质量指标
2.1 外观要求：马铃薯生全粉应为白色或淡黄色粉末状，无明显异味。
2.2 水分含量：应控制在10%以下。
2.3 淀粉含量：应控制在80%以上。
2.4 蛋白质含量：应控制在6%以上。
2.5 灰分含量：应控制在0.5%以下。

3.检验方法
3.1 外观检验：目测外观是否符合要求。
3.2 水分含量检验：采用干燥法进行检验。
3.3 淀粉含量检验：采用碘量法进行检验。
3.4 蛋白质含量检验：采用Kjeldahl法进行检验。
3.5 灰分含量检验：采用灰化法进行检验。

4.标志、包装、运输和储存
4.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
4.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
4.3 运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
4.4 储存：应存放在干燥、通风、无异味的库房中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB/T 5490-2008 马铃薯
GB/T 5491-2008 马铃薯淀粉
GB/T 5492-2008 马铃薯薯片
GB/T 5493-2008 马铃薯薯条
GB/T 5494-2008 马铃薯薯泥