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葡萄及葡萄酒中花色苷是一种重要的营养成分，具有抗氧化、抗癌等多种保健功效。因此，对葡萄及葡萄酒中花色苷的测定方法进行规范化是十分必要的。

本标准采用高效液相色谱法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 仪器和试剂
（1）高效液相色谱仪：采用反相色谱柱进行分离，检测器为紫外检测器。
（2）色谱柱：C18色谱柱，5μm，4.6mm×250mm。
（3）甲醇、乙腈、乙酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、磷酸三钠、水等试剂。

2. 样品制备
（1）葡萄样品：取适量葡萄，去皮去籽，将果肉切碎，加入甲醇进行提取。
（2）葡萄酒样品：取适量葡萄酒，过滤后加入甲醇进行提取。

3. 色谱条件
（1）流动相A：甲醇-水-乙酸（40:59.9:0.1，v/v/v）。
（2）流动相B：乙腈-水-乙酸（40:59.9:0.1，v/v/v）。
（3）梯度洗脱：0-10min，A:B=90:10；10-20min，A:B=80:20；20-30min，A:B=70:30；30-40min，A:B=60:40；40-50min，A:B=50:50；50-60min，A:B=40:60。
（4）流速：1.0mL/min。
（5）检测波长：520nm。

4. 样品测定
（1）取适量样品，加入甲醇进行提取。
（2）离心后，取上清液进行进一步处理。
（3）将处理后的样品注入高效液相色谱仪进行测定。
（4）根据色谱图进行峰面积计算，得到花色苷的含量。

相关标准：
GB/T 15038-2017 葡萄酒
GB/T 15039-2017 葡萄酒中总酚的测定 高效液相色谱法
GB/T 15040-2017 葡萄酒中还原糖的测定 高效液相色谱法
GB/T 15041-2017 葡萄酒中总酸的测定 酸碱滴定法
GB/T 15042-2017 葡萄酒中挥发性酸的测定 气相色谱法