食物中毒是指人体摄入含有有毒物质的食物后引起的一系列症状，包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。在养老机构中，老年人的身体机能相对较弱，对食物中毒的抵抗力也较低，因此一旦发生食物中毒事件，后果可能非常严重。为了保障老年人的健康和安全，养老机构应该制定相应的应急处置规程，以便在发生食物中毒事件时能够及时、有效地进行处置。

DB64/T 1522.4-2018规定了养老机构应急处置食物中毒事件的流程和要求。具体来说，应急处置流程包括以下几个步骤：

1. 确认食物中毒事件的发生，并立即启动应急预案；
2. 对受影响的老年人进行紧急救治，包括送往医院治疗；
3. 对可能受到污染的食品进行封存和留样，以便后续的检测和分析；
4. 对可能存在的污染源进行排查和处理，以防止类似事件再次发生；
5. 对事件进行记录和报告，以便后续的追责和处理。

在应急处置过程中，应急处置人员的职责和要求也得到了明确规定。应急处置人员应该具备一定的应急处置知识和技能，能够迅速、准确地判断食物中毒事件的性质和严重程度，并采取相应的处置措施。同时，应急处置人员还应该具备一定的沟通和协调能力，能够与医院、卫生部门等相关单位进行有效的沟通和协调，以便更好地开展应急处置工作。

除了应急处置人员的要求外，DB64/T 1522.4-2018还规定了应急处置设备和物资的准备要求。养老机构应该配备必要的应急处置设备和物资，包括急救箱、消毒剂、口罩、手套等，以便在发生食物中毒事件时能够及时使用。同时，养老机构还应该定期检查和维护这些设备和物资，确保其处于良好的工作状态。

相关标准
GB/T 28050-2011 养老机构服务质量评价指南
GB/T 29490-2013 养老机构服务标准
GB/T 29919-2013 养老机构安全管理规范
GB/T 29920-2013 养老机构卫生管理规范
GB/T 29921-2013 养老机构消防安全管理规范