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肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，但是其中可能存在一些细菌，如单核细胞增生李斯特氏菌和大肠埃希氏菌0157：H7，它们会对人体健康造成威胁。因此，对肉制品中的这些细菌进行快速检测非常重要。

本标准提供了一种快速检测肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌和大肠埃希氏菌0157：H7的方法。该方法基于PCR技术，可以在短时间内检测出肉制品中是否存在这两种细菌。该方法具有灵敏度高、特异性强、操作简便等优点。

具体操作步骤如下：

1.取样：从肉制品中取样，将样品放入离心管中。

2.提取DNA：使用DNA提取试剂盒提取样品中的DNA。

3.PCR扩增：将提取的DNA加入PCR反应管中，进行PCR扩增。

4.检测：将PCR扩增产物进行凝胶电泳，观察是否存在目标DNA条带。

如果存在目标DNA条带，则说明样品中存在单核细胞增生李斯特氏菌或大肠埃希氏菌0157：H7。

本标准的实施可以有效地保障肉制品的质量和安全，对于保障人们的健康具有重要意义。

相关标准：
GB/T 4789.30-2016 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌检验
GB/T 4789.31-2016 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB/T 4789.32-2016 食品微生物学检验 肠球菌属检验
GB/T 4789.33-2016 食品微生物学检验 肠杆菌属检验
GB/T 4789.34-2016 食品微生物学检验 菌落计数法