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随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。羊肉作为我国重要的肉类产品之一，其冷链物流的质量和安全问题备受关注。为了保证羊肉在冷链物流过程中的质量和安全，制定了《羊肉冷链物流操作规程》。

一、适用范围
本标准适用于羊肉冷链物流过程中的操作规程，包括羊肉的采购、储存、运输、配送等环节。

二、基本要求
1. 羊肉的采购应选择正规的供应商，确保羊肉的品质符合国家相关标准。
2. 羊肉的储存应在符合卫生要求的冷库中进行，确保羊肉的温度、湿度、通风等环境符合要求。
3. 羊肉的运输应选择符合要求的运输工具，确保羊肉在运输过程中的温度、湿度、通风等环境符合要求。
4. 羊肉的配送应在符合卫生要求的车辆中进行，确保羊肉在配送过程中的温度、湿度、通风等环境符合要求。

三、流程控制
1. 采购环节：对供应商进行评估，选择符合要求的供应商；对羊肉进行检验，确保符合国家相关标准。
2. 储存环节：对冷库进行检查，确保环境符合要求；对羊肉进行分类、包装、标识等操作，确保羊肉的品质和安全。
3. 运输环节：对运输工具进行检查，确保环境符合要求；对羊肉进行装载、运输、卸载等操作，确保羊肉的品质和安全。
4. 配送环节：对配送车辆进行检查，确保环境符合要求；对羊肉进行装载、配送、卸载等操作，确保羊肉的品质和安全。

四、监测和记录
1. 对羊肉的温度、湿度、通风等环境进行监测，确保符合要求。
2. 对羊肉的品质进行监测，确保符合国家相关标准。
3. 对羊肉的操作过程进行记录，包括采购、储存、运输、配送等环节。

相关标准：
1. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
2. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉、禽肉及其制品
3. GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳及乳制品
4. GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 鱼及其制品
5. GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 谷物、豆类及其制品