冷藏动物产品是指需要在低温环境下保存的动物产品，如肉类、禽类、水产品等。冷库是冷藏动物产品的重要设施，其管理质量直接影响到冷藏动物产品的质量和安全。为了保证冷藏动物产品的质量和安全，本标准规定了冷藏动物产品冷库的管理要求。

1. 冷库的设计和建设
冷库的设计和建设应符合国家相关标准和规定，包括建筑设计、制冷设备选型、安装和调试等方面的内容。冷库的设计和建设应考虑到冷藏动物产品的特点和要求，如温度、湿度、通风等方面的要求。

2. 冷库的运行管理
冷库的运行管理应符合国家相关标准和规定，包括温度、湿度、通风、卫生等方面的要求。冷库的温度应根据冷藏动物产品的特点和要求进行调节，保证冷藏动物产品的质量和安全。冷库的湿度应保持在适宜的范围内，避免冷藏动物产品的腐败和变质。冷库的通风应保证空气流通，避免冷藏动物产品的异味和污染。冷库的卫生应定期清洁和消毒，避免冷藏动物产品的污染和交叉感染。

3. 冷库的维护管理
冷库的维护管理应符合国家相关标准和规定，包括制冷设备的维护、保养和检修等方面的内容。制冷设备应定期检查和维护，保证其正常运行和高效节能。制冷设备的保养应根据制冷设备的特点和要求进行，如清洗、加油、更换零部件等。制冷设备的检修应定期进行，发现问题及时处理，避免影响冷藏动物产品的质量和安全。

4. 冷库的管理制度
冷库的管理制度应符合国家相关标准和规定，包括冷藏动物产品的入库、出库、存储、转移等方面的内容。冷藏动物产品的入库应按照规定的程序进行，如验收、登记、分类、标识等。冷藏动物产品的出库应按照规定的程序进行，如审批、登记、发货、核对等。冷藏动物产品的存储应按照规定的要求进行，如分类、分区、分层、分批等。冷藏动物产品的转移应按照规定的程序进行，如审批、登记、核对、转移等。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 肉、禽肉、水产品及其制品
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 乳及乳制品
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 饮料及其制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 谷物、豆类及其制品