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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，深受消费者的喜爱。为了保障兔肉的质量和安全，兔屠宰检疫工作显得尤为重要。DB63/T 1660-2018《兔屠宰检疫技术规范》就是为了规范兔屠宰检疫工作而制定的。

1. 兔屠宰前检疫
兔屠宰前检疫是指在兔进入屠宰场之前，对其进行的检疫工作。检疫人员应当对兔的健康状况进行检查，包括体温、呼吸、精神状态等方面。对于有疑似疾病的兔，应当进行隔离观察或者拒绝进入屠宰场。

2. 屠宰过程中检疫
屠宰过程中检疫是指在兔进入屠宰场后，到屠宰完成之前，对其进行的检疫工作。检疫人员应当对兔的内脏、肌肉、皮毛等进行检查，发现异常情况及时处理。同时，检疫人员应当对屠宰场的卫生状况进行监督，确保屠宰过程中的卫生安全。

3. 屠宰后检疫
屠宰后检疫是指在兔屠宰完成后，对其进行的检疫工作。检疫人员应当对兔的内脏、肌肉、皮毛等进行检查，发现异常情况及时处理。同时，检疫人员应当对兔肉进行检测，确保兔肉的质量和安全。

4. 相关标准
GB/T 17236-2008 兔肉
GB/T 19478-2004 兔肉加工品
GB/T 19479-2004 兔皮
GB/T 19480-2004 兔毛
GB/T 19481-2004 兔骨