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鸡屠宰检疫是保障鸡肉产品质量和食品安全的重要环节。为了规范鸡屠宰检疫工作，保障鸡肉产品的质量和安全，制定了本标准。

1. 鸡屠宰前的检疫要求
鸡屠宰前应进行检疫，检查鸡的健康状况和疫病情况。检查内容包括鸡的体温、呼吸、精神状态、皮毛、眼睛、鼻子、口腔、肛门等。如发现有疑似疫病的鸡，应立即隔离并报告当地畜牧兽医部门。

2. 鸡屠宰过程中的检疫要求
鸡屠宰过程中应进行检疫，检查鸡的内脏器官是否正常，如肝、肺、心脏、肾等。同时，应检查鸡的肉质是否正常，如肉色、肉质、气味等。如发现有异常情况，应立即停止屠宰并报告当地畜牧兽医部门。

3. 鸡屠宰后的检疫要求
鸡屠宰后应进行检疫，检查鸡肉产品的质量和安全。检查内容包括鸡肉的外观、气味、色泽、质地等。如发现有异常情况，应立即停止销售并报告当地畜牧兽医部门。

4. 鸡肉产品的质量要求和检验方法
鸡肉产品应符合国家相关标准的要求，如色泽、气味、质地、营养成分等。检验方法包括外观检查、气味检查、质地检查、营养成分检查等。

相关标准：
GB/T 17236-2008 鸡肉产品质量安全检验规程
GB/T 17237-2008 鸡肉产品质量安全标准
GB/T 17238-2008 鸡肉产品贮存和运输规程
GB/T 17239-2008 鸡肉产品加工规程
GB/T 17240-2008 鸡肉产品包装规程