羊肚菌是一种高档食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，提高羊肚菌的生产效率和质量，制定本标准。

1. 技术要求
1.1 基地选址
羊肚菌适宜生长在海拔1000-2000米、年平均气温10-15℃、年降水量800-1200毫米的山地地区。基地应选在交通便利、水源充足、土壤肥沃、无污染的地方。
1.2 基质配方
羊肚菌的基质以松针、松木屑、麦秸秆等为主要原料，加入适量的石灰、磷酸盐等调节剂，经过消毒、调配后使用。
1.3 菌种选择
选用优良的羊肚菌菌株，保证菌种的纯度和活力。
1.4 培养条件
羊肚菌的适宜温度为18-25℃，适宜湿度为80%-90%。应保持基质湿润，避免过度干燥或过度湿润。
1.5 病虫害防治
应定期对羊肚菌进行病虫害防治，避免病虫害的发生和传播。

2. 生产管理
2.1 基地管理
应定期对基地进行清理、消毒、修剪等管理工作，保持基地的整洁和卫生。
2.2 基质管理
应定期对基质进行消毒、调配等管理工作，保证基质的质量和适宜度。
2.3 菌种管理
应定期对菌种进行筛选、保存、更新等管理工作，保证菌种的纯度和活力。
2.4 生产管理
应制定科学的生产计划，合理安排生产工艺，保证生产的顺利进行。

3. 质量控制
3.1 品质要求
羊肚菌应具有外形完整、色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美等特点。
3.2 检测方法
应采用科学的检测方法，对羊肚菌的营养成分、微生物指标、重金属等进行检测。
3.3 质量标准
应制定科学的质量标准，对羊肚菌的外观、营养成分、微生物指标、重金属等进行规定。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量安全管理规范
GB/T 19600-2004 食用菌检验规范
GB/T 19601-2004 食用菌质量标准
GB/T 19602-2004 食用菌包装、运输和储存规范