环湖牦牛是一种生长在青藏高原的特有牛种，因生活在青海湖周围而得名。环湖牦牛是我国重要的畜牧资源之一，具有肉质鲜美、营养丰富、适应性强等特点，深受消费者的喜爱。为了保护和发展环湖牦牛这一珍贵的畜牧资源，制定了DB63/T 1909-2021《环湖牦牛》标准。

该标准规定了环湖牦牛的品种特征、养殖管理、疾病防治、屠宰加工等方面的要求。其中，品种特征包括环湖牦牛的外形特征、体型特征、毛色特征等；养殖管理包括环境要求、饲养要求、繁殖要求等；疾病防治包括疫病防治、寄生虫防治等；屠宰加工包括屠宰要求、肉品质量要求等。

在养殖管理方面，标准要求环湖牦牛的饲养环境应保持清洁、干燥、通风良好，饲料应营养均衡、新鲜、无霉变。同时，标准还规定了环湖牦牛的繁殖要求，包括配种时间、配种方法、妊娠期、分娩等方面的要求。

在疾病防治方面，标准要求环湖牦牛应定期进行疫苗接种、驱虫等防疫措施，确保环湖牦牛的健康和生产能力。

在屠宰加工方面，标准要求环湖牦牛的屠宰应符合卫生要求，肉品应保持新鲜、无异味、无污染。同时，标准还规定了环湖牦牛肉品的质量要求，包括肉色、肉质、脂肪含量等方面的要求。

通过制定DB63/T 1909-2021《环湖牦牛》标准，可以规范环湖牦牛的养殖、管理、疾病防治、屠宰加工等方面的要求，提高环湖牦牛的品质和产量，促进环湖牦牛的保护和发展。

相关标准
GB/T 19569-2004 牛肉质量
GB/T 19570-2004 牛肉加工品质
GB/T 19571-2004 牛肉加工品质评定方法
GB/T 19572-2004 牛肉加工品质检验方法
GB/T 19573-2004 牛肉加工品质检验规则