冷水鱼是指生活在水温低于20℃的淡水或海水中的鱼类，包括鲑科、鳟科、鲤科、鲇科、鲤鱼科等。冷水鱼养殖是我国水产养殖业的重要组成部分，具有生长快、肉质好、营养丰富等优点，深受消费者喜爱。但是，冷水鱼养殖也面临着一些生物安全问题，如疫病、寄生虫、水质污染等，这些问题不仅会影响养殖效益，还会对人类健康造成威胁。因此，制定冷水鱼养殖生物安全管理技术规范具有重要意义。

1.基本要求
冷水鱼养殖场应具备合法的生产经营资质，建立健全的生物安全管理制度，制定生物安全管理方案，明确责任分工，加强人员培训和管理，确保生产过程的安全和质量。

2.管理措施
（1）场地选择和建设：选择地势高、水源清、水质好、水流畅通的场地建设养殖场，建设符合生物安全要求的养殖设施，如鱼塘、水处理设备、饲料储存设备等。
（2）物种选择和引进：选择健康、无病无害的种苗，避免引进病原体和寄生虫。
（3）饲料管理：选择符合国家标准的饲料，避免使用含有禁用药物和添加剂的饲料。
（4）疫病防控：建立健全的疫病防控制度，加强疫病监测和预警，及时采取措施防止疫病传播。
（5）水质管理：加强水质监测和管理，保持水质清洁、稳定，避免水质污染。
（6）消毒管理：定期对养殖设施、器具、车辆等进行消毒，防止病原体和寄生虫传播。
（7）废弃物处理：规范废弃物处理，避免废弃物对环境造成污染。

3.监测方法
（1）疫病监测：定期对养殖场进行疫病监测，包括病原体检测、病害发生情况调查等。
（2）水质监测：定期对养殖水体进行水质监测，包括水温、溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标的检测。
（3）饲料监测：对饲料进行检测，确保饲料符合国家标准和生物安全要求。

4.应急处置
（1）疫病应急处置：发现疫病病例时，应立即采取隔离、消毒、治疗等措施，防止疫病扩散。
（2）水质应急处置：发现水质异常时，应立即采取措施调整水质，避免鱼类死亡。
（3）其他应急处置：如发生自然灾害、事故等情况，应及时采取应急措施，保障养殖场的安全和稳定。

相关标准
GB 11607-1989 淡水养殖水质标准
GB 14848-2017 水产养殖用药物使用规范
GB 14849-2017 水产养殖用饲料添加剂使用规范
GB 14850-2017 水产养殖用消毒剂使用规范
GB 14851-2017 水产养殖用兽药使用规范