羊肉是我国重要的畜产品之一，其质量和安全直接关系到人民群众的身体健康。为了保障羊肉产品的质量和安全，必须对羊屠宰过程中的检疫进行规范。本标准就是为了达到这一目的而制定的。

1. 适用范围
本标准适用于羊屠宰检疫的技术要求，包括屠宰前检疫、屠宰过程中的检疫和屠宰后检疫等内容。

2. 术语和定义
本标准中使用的术语和定义如下：
1. 羊：指家畜羊。
2. 屠宰：指将羊宰杀并进行初步加工的过程。
3. 屠宰前检疫：指在羊进入屠宰场之前对其进行的检疫。
4. 屠宰过程中的检疫：指在羊屠宰过程中对其进行的检疫。
5. 屠宰后检疫：指在羊屠宰完成后对其进行的检疫。

3. 屠宰前检疫
1. 对进场的羊进行体检，检查其是否有疾病、伤口等情况。
2. 对羊进行体温测量，体温超过39℃的羊不得宰杀。
3. 对羊进行皮毛检查，发现有皮肤病、寄生虫等情况的羊不得宰杀。
4. 对羊进行肛门检查，发现有痔疮、肛门炎等情况的羊不得宰杀。
5. 对羊进行胃检查，发现有胃肠炎、胃溃疡等情况的羊不得宰杀。

4. 屠宰过程中的检疫
1. 对宰杀的羊进行检查，发现有疾病、伤口等情况的羊不得继续加工。
2. 对羊进行肠道检查，发现有肠道炎症、肠道寄生虫等情况的羊不得继续加工。
3. 对羊进行肉质检查，发现有肉质疾病、肉质变质等情况的羊不得继续加工。
4. 对羊进行内脏检查，发现有内脏疾病、内脏变质等情况的羊不得继续加工。

5. 屠宰后检疫
1. 对宰杀的羊进行检查，发现有疾病、伤口等情况的羊不得销售。
2. 对羊进行肉质检查，发现有肉质疾病、肉质变质等情况的羊不得销售。
3. 对羊进行内脏检查，发现有内脏疾病、内脏变质等情况的羊不得销售。

相关标准
GB/T 17236-2008 畜禽屠宰场卫生规范
GB/T 19479-2003 畜禽屠宰场设计卫生标准
GB/T 19480-2003 畜禽屠宰场设备卫生标准
GB/T 19481-2003 畜禽屠宰场卫生检验规程
GB/T 19482-2003 畜禽屠宰场卫生管理规程