一、范围
本标准适用于各类学校食堂的管理和服务。

二、术语和定义
2.1 学校食堂：指为学生提供餐饮服务的场所。
2.2 食品安全：指食品不含有有害物质，不会对人体健康造成危害。
2.3 食品卫生：指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中符合卫生要求，不会对人体健康造成危害。
2.4 食品质量：指食品的营养成分、口感、色泽、气味等符合国家标准和规定。
2.5 食品安全责任人：指学校食堂的负责人，对食品安全负有直接责任。
2.6 食品安全管理人员：指学校食堂的食品安全管理人员，对食品安全负有直接责任。

三、管理要求
3.1 食品安全责任人应当具备相关的食品安全知识和管理能力，对学校食堂的食品安全负有直接责任。
3.2 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理要求。
3.3 学校食堂应当建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工、销售等环节的信息，以便追溯。
3.4 学校食堂应当定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和管理能力。
3.5 学校食堂应当定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

四、服务要求
4.1 学校食堂应当提供符合国家标准和规定的食品，保证食品质量和安全。
4.2 学校食堂应当提供多样化的餐饮服务，满足学生的不同需求。
4.3 学校食堂应当建立食品安全提示标识，告知学生食品的安全性和质量。
4.4 学校食堂应当建立食品安全投诉处理机制，及时处理学生的投诉和意见。
4.5 学校食堂应当建立食品安全奖惩制度，对食品安全工作表现突出的人员进行表彰，对违反食品安全规定的人员进行惩罚。

相关标准
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