韭菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于家庭烹饪和药膳制作。为了保障韭菜的质量和安全，兰州市制定了DB62/T 845-2002标准，对韭菜的生产提出了一系列的技术要求和管理措施。

首先，该标准要求韭菜的生产必须在无公害蔬菜生产基地内进行，生产基地必须符合国家和地方的环境保护要求，土壤和水源必须符合国家和地方的卫生标准。其次，韭菜的种植必须采用科学的种植技术，包括选用适宜的品种、合理施肥、科学管理、防治病虫害等。同时，韭菜的采收、包装和运输也必须符合相关的卫生标准和质量要求。

此外，该标准还要求韭菜的生产必须建立健全的质量管理体系，包括建立档案、制定生产计划、实施检测和监控等。同时，生产企业必须建立健全的质量追溯体系，确保韭菜的来源可追溯、质量可控。最后，该标准还要求生产企业必须加强对员工的培训和管理，提高员工的素质和技能，确保生产过程的安全和卫生。

相关标准
GB/T 19630-2011 无公害农产品生产管理规范
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求
GB/T 28004-2011 企业社会责任管理体系指南