平菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、味道鲜美、易于消化等特点，深受人们喜爱。为了保证平菇的质量和安全，定西地区制定了本标准，规范了平菇的生产技术。

1. 选址
平菇生长需要适宜的温度、湿度和光照条件，因此选址非常重要。平菇菌床应该建在通风良好、阳光充足、土壤肥沃、排水良好的地方。同时，应该避免在工厂、污染源、垃圾堆等污染严重的地方建设菇棚。

2. 土壤处理
平菇生长需要适宜的土壤，因此在建设菇棚之前需要对土壤进行处理。首先要进行消毒，杀死土壤中的病菌和虫卵，避免病虫害的发生。其次要进行施肥，增加土壤的肥力，提高平菇的产量和品质。

3. 菌种培养
平菇的菌种是平菇生产的关键，因此菌种的培养非常重要。菌种应该选用无公害、高产、优质的品种，进行无菌培养。培养过程中要注意消毒，避免细菌和病毒的污染。

4. 菇棚建设
菇棚是平菇生产的重要设施，应该建设在选址合适的地方。菇棚的建设要符合国家的建设标准，保证菇棚的结构稳定、通风良好、光照充足、温度适宜。同时，要注意菇棚的卫生，避免病虫害的发生。

5. 菇棚管理
菇棚管理是平菇生产的关键环节，包括菌床的制作、菌种的接种、菌床的管理等。菌床的制作要注意消毒、施肥、调节湿度等，保证菌床的质量。菌种的接种要注意无菌操作，避免污染。菌床的管理要注意保持湿度、通风、温度等条件，避免病虫害的发生。

6. 病虫害防治
平菇生产中常常会遇到各种病虫害，因此要进行有效的防治。首先要加强菇棚的卫生，保持菇棚的清洁。其次要进行病虫害的监测，及时发现问题并采取措施。防治措施包括物理防治、化学防治、生物防治等。

7. 采收、包装、贮藏
平菇的采收要在菌盖完全展开之前进行，避免菌盖变形。采收后要进行清洗、分类、包装等处理，保证平菇的品质。包装要选择无毒、无污染的材料，避免污染。贮藏要注意温度、湿度等条件，避免平菇变质。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规划设计规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产基地建设规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产基地管理规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产基地环境监测规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产基地质量控制规范