金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，被广泛应用于餐饮业和家庭烹饪中。为了保证金针菇的品质和安全，定西地区制定了本标准，规范了金针菇的生产技术。

1. 选址
金针菇生长需要充足的光照和通风，因此选址时应选择阳光充足、空气流通的地方。同时，应避免选在工厂、污染源等污染严重的地方。

2. 土壤处理
金针菇生长需要适宜的土壤，土壤应具有良好的透气性和保水性。在土壤处理时，应先进行消毒处理，然后加入适量的有机肥料和矿质肥料，调节土壤的酸碱度和养分含量。

3. 育苗
金针菇的育苗需要选用优质的菌种和培养基，保证菌种的纯度和活力。育苗时应注意保持适宜的温度和湿度，避免病虫害的侵袭。

4. 栽培
金针菇的栽培需要控制温度、湿度和光照等因素，保证菌体的正常生长和发育。同时，应注意及时补充水分和养分，避免土壤干旱和养分不足。

5. 病虫害防治
金针菇易受到多种病虫害的侵袭，应采取综合防治措施，包括物理防治、生物防治和化学防治等。在使用农药时应注意剂量和使用方法，避免对环境和人体造成危害。

6. 采收
金针菇的采收应在菌盖完全展开之前进行，避免菌体老化和品质下降。采收时应注意避免损伤菌体，保持菌体的完整性。

7. 贮藏和运输
金针菇的贮藏和运输应注意保持适宜的温度和湿度，避免菌体腐烂和品质下降。在运输过程中应注意避免挤压和震动，保持菌体的完整性。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量安全规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产加工质量安全规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产加工卫生规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产加工质量控制规范