保护地结球甘蓝是一种优质的蔬菜品种，具有营养丰富、口感鲜美、产量高等特点，深受消费者喜爱。为了保证张掖市无公害农产品的质量和安全，本标准制定了以下要求：

1. 品种选用
保护地结球甘蓝应选用适应当地气候和土壤条件的优良品种，如“金钩菜”、“金钩王”等。

2. 生产技术
（1）土壤准备：选用肥沃、排水良好、土层深厚的土地，进行深翻、平整、施肥等工作。
（2）育苗：选用优质种子，进行适当的温度、湿度和光照控制，保证苗期生长健壮。
（3）移栽：在苗期结束后，将幼苗移栽到保护地内，注意保持适宜的温度、湿度和通风条件。
（4）管理：进行适时的浇水、施肥、除草、病虫害防治等工作，保证植株生长健康。
（5）采收：在结球期到来时，进行适时的采收，保证结球甘蓝的品质和口感。

3. 管理要求
（1）保持保护地内的卫生和清洁，防止病虫害的传播。
（2）严格控制化肥、农药等农业投入品的使用，保证产品的无公害性。
（3）建立健全的档案管理制度，记录生产过程中的关键环节和数据信息。

4. 质量标准
（1）外观要求：结球紧实、色泽鲜艳、无病虫害、无机械损伤。
（2）品质要求：口感鲜美、无异味、无苦味、无渣。
（3）营养成分要求：维生素C含量不低于30mg/100g，硝酸盐含量不超过100mg/kg。

5. 检验方法
（1）外观检验：采用目视法进行检验，对结球紧实度、色泽、病虫害、机械损伤等进行评估。
（2）品质检验：采用感官评定法进行检验，对口感、异味、苦味、渣等进行评估。
（3）营养成分检验：采用化学分析法进行检验，对维生素C含量、硝酸盐含量等进行测定。

6. 包装、运输、储存和销售
（1）包装：采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。
（2）运输：采用专业的运输工具进行运输，保证产品的安全性和新鲜度。
（3）储存：在适宜的温度、湿度和通风条件下进行储存，保证产品的品质和口感。
（4）销售：在符合相关法律法规和标准要求的前提下进行销售，保证产品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19630-2011 无公害农产品生产规范
GB/T 28481-2012 无公害农产品质量安全追溯体系技术规范
GB/T 27041-2011 无公害农产品标志使用管理规范
GB/T 28482-2012 无公害农产品质量安全追溯体系实施规范
GB/T 28483-2012 无公害农产品质量安全追溯体系信息交换规范