猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点，深受消费者喜爱。为了保证猴头菇的质量和安全，促进猴头菇产业的健康发展，国家制定了《无公害农产品生产技术规程 猴头菇》（DB62/T 1065-2003）标准，规定了猴头菇的生产技术要求。

1. 选址
猴头菇的选址应选择空气清新、水源充足、土壤肥沃、无污染的地方。不得在工业区、垃圾场、化肥厂、污水处理厂等污染源附近种植。

2. 土壤处理
猴头菇的土壤应进行消毒处理，消毒剂应符合国家标准。消毒后应进行充分通风，待土壤中的消毒剂挥发完毕后再进行栽培。

3. 育种
猴头菇的育种应选择优良品种，进行选育和繁殖。选育的品种应具有高产、高品质、抗病虫害等特点。

4. 栽培
猴头菇的栽培应按照标准要求进行，包括菌种培养、菌种接种、菌床制作、菌丝生长、菌丝扩散、菌丝成熟、菌柄生长、菌柄成熟等环节。栽培过程中应注意保持适宜的温度、湿度和通风条件，防止病虫害的发生。

5. 收获
猴头菇的收获应在菌柄成熟后进行，采用手工或机械收获均可。收获后应及时进行分类、清洗、包装等处理，保证猴头菇的质量和安全。

6. 加工
猴头菇的加工应按照标准要求进行，包括清洗、切片、烘干、包装等环节。加工过程中应注意卫生和安全，保证产品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 19596-2004 食用菌类产品包装标准
GB/T 19597-2004 食用菌类产品标志和标签标准
GB/T 19599-2004 食用菌类产品储存和运输标准
GB/T 19595-2004 食用菌类产品检验方法