无公害畜产品是指在生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、激素等有害物质，且在饲养、屠宰、加工等环节中严格控制，保证产品的质量和安全。乌鸡是一种营养丰富、滋补养生的禽类，具有很高的药用价值，因此无公害乌鸡的生产备受关注。

1.选种
无公害乌鸡的选种应选择健康、品种纯正、生长快、肉质细嫩、肉色鲜红的良种鸡。选种时应注意避免近亲交配，保证良种的遗传纯度。

2.饲养
无公害乌鸡的饲养应采用无公害饲料，不使用任何化学合成的农药、化肥、激素等有害物质。饲料应保证营养均衡，含有足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。饮水应保持清洁卫生，避免水源受到污染。

3.疾病防治
无公害乌鸡的疾病防治应采用无公害药物，不使用任何化学合成的药物。疫苗接种应按照规定的程序和时间进行，避免疫苗交叉感染。定期对乌鸡进行体检，发现疾病及时治疗。

4.屠宰
无公害乌鸡的屠宰应在无公害屠宰场进行，屠宰场应符合卫生标准，设备应保持清洁卫生。屠宰时应采用无痛宰杀技术，避免乌鸡受到惊吓和痛苦。

5.加工
无公害乌鸡的加工应在无公害加工场进行，加工场应符合卫生标准，设备应保持清洁卫生。加工时应采用无公害加工技术，不使用任何化学合成的添加剂和防腐剂。

相关标准
GB/T 17236-2008 无公害农产品生产基地规范
GB/T 19630-2005 无公害畜产品生产基地规范
GB/T 19631-2005 无公害畜产品生产过程控制规范
GB/T 19632-2005 无公害畜产品质量安全控制规范
GB/T 19633-2005 无公害畜产品标志使用管理规范