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武都油橄榄是中国陕西省武都区特有的橄榄品种，因其生长环境优越，果实肥大，油质优良，被誉为“中国橄榄之冠”。为了保护武都油橄榄的地理标志，促进武都油橄榄产业的发展，中国国家质量监督检验检疫总局于2008年发布了DB62/T 1737-2008《地理标志保护产品 武都油橄榄(初榨橄榄油)》标准。

该标准规定了武都油橄榄的品种、生长环境、采摘、加工、质量要求等方面的内容。具体规定如下：

1.品种要求：武都油橄榄的品种应为当地特有的“武都橄榄”品种，果实应为成熟期果实，果实大小应为中等或以上。

2.生长环境要求：武都油橄榄应生长在海拔800米以上的山区，土壤应为石灰质土壤或石灰岩土壤，气候应为温带半湿润气候。

3.采摘要求：武都油橄榄的采摘应在果实成熟期进行，采摘后应立即进行加工，以保证初榨橄榄油的质量。

4.加工要求：武都油橄榄的加工应采用传统的冷压工艺，不得使用化学溶剂等非传统加工工艺。加工过程中应保证温度不超过30℃，以保证初榨橄榄油的营养成分和风味。

5.质量要求：武都油橄榄的初榨橄榄油应为浅绿色或黄绿色，具有清香、鲜果味和微苦味，不得有异味、异色、异物等不良质量现象。初榨橄榄油的酸度应不超过1.0g/100g，过氧化值应不超过20mEq/kg。

通过制定该标准，可以有效保护武都油橄榄的地理标志，促进武都油橄榄产业的发展，提高武都油橄榄的知名度和美誉度。

相关标准：
GB/T 19630-2005 地理标志产品 通用规范
GB/T 18705-2015 地理标志产品 产品标准编写指南
GB/T 18706-2015 地理标志产品 产品标准编写要求
GB/T 18707-2015 地理标志产品 产品标准编写程序
GB/T 18708-2015 地理标志产品 产品标准编写审核程序