大蒜是我国重要的蔬菜之一，也是一种常见的调味品。大蒜具有很高的营养价值和药用价值，但是在生产过程中，常常会使用农药和化肥等化学物质，对人体健康造成潜在的危害。为了保障消费者的健康，绿色食品大蒜的生产技术规程应运而生。

1.选种
选种是大蒜生产的第一步，应选择品种优良、生长势强、抗病虫害能力强的大蒜种球。同时，应注意避免使用转基因种球。

2.种植
大蒜的种植应选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块。在种植过程中，应注意合理施肥，避免过量使用化肥和农药。同时，应注意保持土壤湿润，避免干旱和水浸。

3.施肥
大蒜的施肥应根据土壤肥力和大蒜生长需要进行合理施肥。应避免过量使用化肥和农药，以免对环境造成污染。

4.病虫害防治
大蒜生产过程中，常常会受到病虫害的侵袭。应采取科学的防治措施，避免使用有毒有害的农药，尽量采用生物防治和物理防治等无公害的方法。

5.采收
大蒜的采收应在大蒜生长到一定程度时进行，避免采收过早或过晚。采收后应及时清洗和晾晒，避免受潮和霉变。

6.加工
大蒜的加工应采用无公害的方法，避免使用有毒有害的添加剂。同时，应注意加工过程中的卫生和安全。

7.贮藏
大蒜的贮藏应在干燥、通风、阴凉的地方进行，避免阳光直射和潮湿。同时，应注意防止大蒜受到机械损伤和病虫害的侵袭。

相关标准
GB/T 19630-2011 绿色食品认证规范
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系规范
GB/T 24001-2016 环境管理体系规范
GB/T 19001-2016 质量管理体系规范
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系规范