环县荞麦是中国陕西省环县特有的一种荞麦，因其生长环境和生产工艺的独特性，具有独特的风味和营养价值。为了保护环县荞麦的地理标志，促进环县荞麦的生产和销售，提高环县荞麦的品质和知名度，中国农业出版社制定了《地理标志产品 环县荞麦》标准。

该标准规定了环县荞麦的品种、生长环境、生产工艺、质量要求、检验方法、标志和包装等方面的要求。其中，品种方面规定了环县荞麦的主要品种为“环县荞麦”和“环县黑荞麦”，并对其形态特征进行了详细描述；生长环境方面规定了环县荞麦的生长地区应在海拔1000米以上，年平均气温应在8℃-12℃之间，年降水量应在500mm-800mm之间；生产工艺方面规定了环县荞麦的种植、收获、加工等环节应符合一定的要求，如种植应采用无公害、有机等方式，收获应在荞麦籽粒成熟后进行，加工应采用传统的石磨磨粉等方式；质量要求方面规定了环县荞麦的外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面应符合一定的要求，如外观应呈现出淡黄色、光滑、无杂质等特征，口感应具有韧性、爽滑等特点；检验方法方面规定了环县荞麦的检验方法应符合国家相关标准；标志和包装方面规定了环县荞麦的标志应包括“环县荞麦”字样和地理标志证明商标，包装应符合国家相关标准。

该标准的制定对于保护环县荞麦的地理标志，促进环县荞麦的生产和销售，提高环县荞麦的品质和知名度具有重要意义。同时，该标准的制定也为其他地理标志产品的保护和推广提供了借鉴和参考。

相关标准
GB/T 19630-2011 地理标志产品 通用规范
GB/T 18743-2002 地理标志产品商标使用管理办法
GB/T 18744-2002 地理标志产品商标使用管理规范
GB/T 18745-2002 地理标志产品商标使用管理程序
GB/T 18746-2002 地理标志产品商标使用管理监督检查