民勤羊肉是指在甘肃省民勤县境内出生、饲养、屠宰、加工的羊肉，具有地理标志产品的特征。该标准规定了民勤羊肉的质量标准、生产要求和检验方法，具体内容如下：

一、质量标准
1. 外观要求：肉色红润，肉质细嫩，无异味，无血迹、毛发和污渍。
2. 脂肪含量：瘦肉率不低于70%，脂肪含量不高于30%。
3. 营养成分：每100克民勤羊肉中，蛋白质含量不低于18克，脂肪含量不高于5克。
4. 微生物指标：菌落总数不超过10万个/g，大肠菌群不检出。

二、生产要求
1. 繁殖：选用品种优良、健康无病的种羊，进行科学配种，保证后代品质优良。
2. 饲养：采用自然放牧和人工喂养相结合的方式，保证民勤羊肉的营养和口感。
3. 屠宰：在规定的屠宰场进行屠宰，保证民勤羊肉的卫生和安全。
4. 加工：采用传统的加工工艺，保证民勤羊肉的口感和风味。

三、检验方法
1. 外观检验：对民勤羊肉的外观进行检查，包括肉色、肉质、异味、血迹、毛发和污渍等。
2. 脂肪含量检验：采用化学分析法或称重法进行检验。
3. 营养成分检验：采用化学分析法进行检验。
4. 微生物指标检验：采用菌落计数法和大肠菌群检测法进行检验。

相关标准
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