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河西走廊是我国重要的葡萄种植区之一，该地区的酿酒葡萄种植面积广阔，但由于该地区的气候条件较为恶劣，酿酒葡萄在越冬期间容易受到冻害，影响产量和品质。因此，制定一套科学的越冬防寒技术规范对于该地区的酿酒葡萄种植具有重要意义。

1. 技术要求
1.1 酿酒葡萄的越冬能力应达到当地气候条件下的要求。
1.2 防寒措施应科学合理，不影响酿酒葡萄的正常生长。
1.3 防寒材料应符合环保要求，不对环境造成污染。
1.4 防寒时间应根据当地气候条件和酿酒葡萄的生长周期确定。
1.5 防寒方法应根据当地气候条件和酿酒葡萄的生长特点确定。

2. 防寒措施
2.1 土壤覆盖
在酿酒葡萄根部周围覆盖一层厚度为10-15厘米的稻草或秸秆，可以有效保温，防止土壤冻结。
2.2 枝条覆盖
在酿酒葡萄枝条上覆盖一层厚度为5-10厘米的稻草或秸秆，可以有效保温，防止枝条冻裂。
2.3 圆锥覆盖
在酿酒葡萄株上方搭建一个圆锥形的覆盖物，可以有效保温，防止酿酒葡萄受到冻害。

3. 防寒材料
3.1 稻草或秸秆
稻草或秸秆是常用的防寒材料，具有保温、保湿、透气等特点。
3.2 麻袋或布袋
麻袋或布袋可以用来覆盖酿酒葡萄的枝条，具有保温、透气等特点。
3.3 薄膜
薄膜可以用来覆盖酿酒葡萄的株，具有保温、防水等特点。

4. 防寒时间
酿酒葡萄的越冬期一般为11月至翌年3月，具体时间根据当地气候条件和酿酒葡萄的生长周期确定。

5. 防寒方法
5.1 土壤覆盖法
将稻草或秸秆覆盖在酿酒葡萄根部周围，可以有效保温，防止土壤冻结。
5.2 枝条覆盖法
将稻草或秸秆覆盖在酿酒葡萄枝条上，可以有效保温，防止枝条冻裂。
5.3 圆锥覆盖法
在酿酒葡萄株上方搭建一个圆锥形的覆盖物，可以有效保温，防止酿酒葡萄受到冻害。

相关标准：
GB/T 1840-2017 葡萄酒
GB/T 1841-2017 葡萄酒中残留农药最大残留限量
GB/T 1842-2017 葡萄酒中残留兽药最大残留限量
GB/T 1843-2017 葡萄酒中残留硫酸盐最大残留限量
GB/T 1844-2017 葡萄酒中残留二氧化硫最大残留限量