一、总则
1.1 本标准的制定目的是为了规范食品批发市场的管理，保障食品卫生安全和环境保护，提高市场经营水平。
1.2 本标准适用于食品批发市场的建设、改建、扩建和运营管理。
1.3 食品批发市场应当遵守国家有关法律、法规和标准，加强自律管理，保证市场的正常运营。
1.4 食品批发市场应当建立健全管理制度，明确各项管理职责和工作流程，确保管理工作的有效实施。

二、卫生安全
2.1 食品批发市场应当建立健全食品安全管理制度，制定食品安全管理规章制度，明确各项管理职责和工作流程。
2.2 食品批发市场应当建立健全食品安全监测体系，定期对市场内的食品进行检测，确保食品的安全卫生。
2.3 食品批发市场应当建立健全食品追溯体系，对市场内的食品进行追溯，确保食品的来源可追溯。
2.4 食品批发市场应当建立健全食品安全应急预案，对可能发生的食品安全事件进行预案制定和演练，确保能够及时有效地应对突发事件。

三、环境保护
3.1 食品批发市场应当建立健全环境保护管理制度，制定环境保护管理规章制度，明确各项管理职责和工作流程。
3.2 食品批发市场应当建立健全环境监测体系，定期对市场内的环境进行检测，确保环境的卫生安全。
3.3 食品批发市场应当建立健全环境治理体系，对市场内的环境进行治理，确保环境的整洁有序。
3.4 食品批发市场应当建立健全环境保护应急预案，对可能发生的环境污染事件进行预案制定和演练，确保能够及时有效地应对突发事件。

四、设施设备
4.1 食品批发市场应当建立健全设施设备管理制度，制定设施设备管理规章制度，明确各项管理职责和工作流程。
4.2 食品批发市场应当建立健全设施设备维护保养体系，对市场内的设施设备进行定期维护保养，确保设施设备的正常运行。
4.3 食品批发市场应当建立健全设施设备更新改造体系，对市场内的老旧设施设备进行更新改造，确保设施设备的安全可靠。
4.4 食品批发市场应当建立健全设施设备安全管理体系，对市场内的设施设备进行安全管理，确保设施设备的安全可靠。

五、人员管理
5.1 食品批发市场应当建立健全人员管理制度，制定人员管理规章制度，明确各项管理职责和工作流程。
5.2 食品批发市场应当建立健全人员培训体系，对市场内的人员进行培训，提高人员的业务水平和管理能力。
5.3 食品批发市场应当建立健全人员考核评价体系，对市场内的人员进行考核评价，确保人员的工作质量和效率。
5.4 食品批发市场应当建立健全人员安全管理体系，对市场内的人员进行安全管理，确保人员的安全可靠。

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