一、产品分类
通渭苦荞麦分为原料苦荞麦和加工制品两类。原料苦荞麦包括苦荞麦籽粒和苦荞麦壳，加工制品包括苦荞麦面粉、苦荞麦面条、苦荞麦粉、苦荞麦饼干等。

二、质量标准
1.原料苦荞麦
（1）外观要求：籽粒完整，色泽均匀，无霉变、虫蛀、异味等。
（2）物理指标：水分不超过14%，杂质不超过1%，不含石子、玻璃等杂质。
（3）化学指标：灰分不超过3%，脂肪不超过2%，蛋白质不低于12%。
2.加工制品
（1）外观要求：色泽均匀，形状规整，无裂口、破损、异味等。
（2）物理指标：水分不超过10%，杂质不超过0.5%，不含石子、玻璃等杂质。
（3）化学指标：灰分不超过1.5%，脂肪不超过1%，蛋白质不低于10%。

三、生产要求
1.种植要求
（1）选择适宜的土地和气候条件，保证苦荞麦的生长和发育。
（2）采用科学的种植技术，合理施肥、浇水、除草等，保证苦荞麦的品质和产量。
2.加工要求
（1）采用传统的加工工艺，保证苦荞麦制品的口感和营养价值。
（2）加工过程中要注意卫生和安全，保证产品的质量和安全性。
3.质量控制要求
（1）建立完善的质量管理体系，对原料和制品进行严格的检验和控制。
（2）加强对生产过程的监督和管理，确保产品的质量和安全性。

四、检验方法
1.外观检验：采用目视检查法，对苦荞麦的外观进行检查。
2.物理指标检验：采用称量、筛分等方法，对苦荞麦的水分、杂质等物理指标进行检验。
3.化学指标检验：采用化学分析方法，对苦荞麦的灰分、脂肪、蛋白质等化学指标进行检验。

相关标准
GB/T 19630-2011地理标志产品 通渭苦荞麦
GB/T 5490-2008粮食加工品质量检验通则
GB/T 5491-2008粮食加工品包装、贮存和运输质量检验通则
GB/T 5492-2008粮食加工品标志、标签和包装
GB/T 5493-2008粮食加工品质量检验方法