一、范围
本标准适用于滑子菇的生产过程中的技术要求、质量控制要求、安全卫生要求等方面。

二、术语和定义
2.1 滑子菇：指属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鬼笔科、滑子菇属的真菌。
2.2 生产：指从滑子菇的种植、收获、加工、包装、储存等环节中，对滑子菇进行管理和控制的过程。
2.3 绿色食品：指在生产、加工、储存、运输等过程中，不使用或最小限度使用化学合成农药、化学合成肥料、生长调节剂、转基因技术等，符合国家绿色食品标准的食品。
2.4 质量控制：指在生产过程中，对滑子菇的质量进行控制和管理的过程。
2.5 安全卫生：指在生产过程中，对滑子菇的安全卫生进行控制和管理的过程。

三、生产技术要求
3.1 种植要求
3.1.1 土壤要求：滑子菇适宜在肥沃、排水良好、pH值在6.5-7.5之间的土壤中生长。
3.1.2 温度要求：滑子菇适宜在15-25℃的环境中生长。
3.1.3 光照要求：滑子菇适宜在光照弱的环境中生长。
3.2 收获要求
3.2.1 收获时间：滑子菇的收获时间应在菌盖展开前，菌柄长度为3-5cm时进行。
3.2.2 收获方式：采用手工收获，不得使用机械收获。
3.3 加工要求
3.3.1 清洗：采用清水清洗，不得使用化学洗涤剂。
3.3.2 去杂：去除菌蒂、菌柄等杂质。
3.3.3 包装：采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3.4 储存要求
3.4.1 温度要求：滑子菇应储存在0-4℃的环境中。
3.4.2 湿度要求：滑子菇应储存在相对湿度为90%左右的环境中。
3.4.3 通风要求：滑子菇应储存在通风良好的环境中。

四、质量控制要求
4.1 外观要求：滑子菇应无病虫害、无机械损伤、无腐烂、无变质等现象。
4.2 营养成分要求：滑子菇应富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
4.3 农药残留要求：滑子菇中农药残留量应符合国家相关标准。
4.4 微生物指标要求：滑子菇中大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标应符合国家相关标准。

五、安全卫生要求
5.1 种植过程中应使用无公害肥料，不得使用化学合成肥料。
5.2 种植过程中应使用无公害农药，不得使用化学合成农药。
5.3 种植过程中应定期对土壤进行检测，确保土壤无重金属等有害物质。
5.4 加工过程中应使用无毒、无异味、无污染的加工设备和包装材料。
5.5 储存过程中应定期对储存环境进行检测，确保储存环境符合要求。

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